Macarons chocolat-menthe

11 septembre 2010

J'ai toujours admiré les macarons des sites de cuisine que j'adore avec, je l'avoue, une pointe de jalousie car les deux seules fois où je m'y suis risquée ce fut un échec, macarons pas du tout ronds, pas assez cuits, tout raplapla!

Mais voilà, s'il y a une chose que je n'aime pas, c'est échouer dans la confection de pâtisseries! L'acharnée que je suis à donc décider de recommencer, encore et encore si nécessaire!

Petite recherche dans mes livres de cuisine fétiches, quelques conseils piochés dans l'extraordinaire site Pure gourmandise et me voilà fin prête à tenter une nouvelle fois de réussir ces délicieux biscuits!

Je me lance donc, la pâte atteint la consistance désirée, après quelques petits pâtés plus que douteux j'arrive à apprivoiser la poche à douille et former de jolis ronds, la cuisson se déroule bien, les macarons prennent du volume, se décollent correctement du papier cuisson...................... une réussite donc, me voilà satisfaite et rassurée, j'en suis capable, wouhou!

J'ADORE les macarons!!!!!!!!!!! J'adore MES macarons, hihi! Croquants à l'extérieur, fondant à l'intérieur et la ganache chocolat-menthe donne un goût frais à l'ensemble, un pur délice.......... rien que d'en parler j'ai envie de tout dévorer!

Macarons chocolat-menthe

Pour les macarons

180g d'amandes en poudre
200g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
170g de sucre
quelques gouttes de colorant alimentaire vert (ne pas hésiter à en mettre suffisamment, la couleur ternie un peu pendant la cuisson)

Mixer les amandes plus fine et ajouter le sucre glace. Ajouter 2 blancs d'oeufs et le colorant et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Préparer un sirop en faisant fondre le sucre avec 5cl d'eau au micro-ondes puissance maximale.

Monter les blancs en neige restant avec le sirop.

Incorporer cette meringue tiède à la préparation puis la verser dans une poche à douilles.

Dresser des disques sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de quelques centimètres, ne pas faire de trop gros ronds car ils vont s'étaler par la suite.

Réserver les plaques à température ambiante afin de les laisser croûter.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner les macarons 10-15min en surveillant bien. Le mieux est de faire cuire une plaque à la fois, à chaleur tournante, avec plusieurs plaques vide en dessous afin que la petite corolle se forme. Les macarons doivent se décoller facilement du papier, ne pas hésiter à les cuire plus longtemps s'ils attachent.

Pour la ganache